自製冰激凌的方法如下：
準備 兩個 雞蛋，分 離蛋 黃和蛋清，只需蛋 黃部分，在蛋 黃中加入白糖和少量 檸檬汁或白醋，用打蛋器打 發至 體 積膨大且 顏色 發白。
在奶 鍋中倒入牛奶， 開小火加 熱至 溫 熱，然 後 將牛奶慢慢倒入打好的蛋 黃糊中， 邊倒 邊 攪拌，避免蛋 黃凝固成 塊，再 將蛋 黃牛奶混合物倒回奶 鍋中，小火加 熱 並不 斷 攪拌，直至混合物 變得粘稠，然 後 關 火併 讓其冷 卻。
準備淡奶油，加入 適量的糖，使用打蛋器打 發至出 現 紋路，然 後 將打 發好的淡奶油加入到冷 卻的蛋 黃糊中， 輕 輕 攪拌均 勻。
可以根 據 個人喜好加入 果乾、水果或其他 風味配料，混合均 勻 後， 將冰激凌液倒入容器中， 蓋好 蓋子，放入 冰櫃冷 凍至少4 個小 時。
如果需要，可以在冷 凍 過程中每隔一段 時 間 攪拌一次冰激凌，以使其口感更加 細 膩。
冷 凍成型 後，可以根 據需要 將其挖球或者保持 塊 狀。
這是 製作冰激凌的基本方法，根 據不同口味和需求，可以添加不同的配料和 調味品 進行 變化。