製作家常滷味的步驟如下：
準備食材。選擇你喜歡的肉類，如雞腿、雞翅、雞爪、鴨脖、鴨翅等，以及海帶、豆腐皮、蓮藕、土豆等素菜。
清洗食材。將所有食材徹底清洗乾淨，肉類建議用冷水下鍋，加入薑片、蔥段和料酒幫助去腥。
焯水處理。水開後，用勺子撇去浮沫，這些浮沫是腥味的來源，然後繼續煮一分鐘左右，用漏勺撈出食材，放入溫水中清洗，以保持肉質鮮嫩。
調味。在砂鍋中加入薑片、蔥段、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒等香料，以及生抽、老抽、蠔油、黃豆醬、冰糖等調味料。
滷製。將清洗乾淨的食材放入鍋中，加入足夠的清水（最好沒過食材）和調味料，可以選擇加入啤酒增加風味。
燉煮。將食材和調料混合好後，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火，慢燉至食材熟透入味，通常需要燉煮30至60分鐘，具體時間取決於食材的種類和大小。
裝盤享用。滷製完成後，打開鍋蓋，讓滷味充分冷卻，然後裝盤即可享用。
根據個人口味，可以適當調整香料和調味料的種類和用量。