製作奶油蛋糕的步 驟如下：
準備蛋糕胚材料。低筋 麵粉90克、 雞蛋5 個（每 個 約60克）、 純牛奶45克、玉米油45克、 細砂糖60克（其中15克加蛋 黃，45克打 發蛋清）。
分 離蛋 黃和蛋清。分 別放入 無水 無油的 兩個盆中。
蛋 黃中加入糖和油。用打蛋器 攪拌均 勻，再 篩入低筋 麵粉， 攪拌至 無 乾粉。
打 發蛋清。分三次加入 細砂糖，打 發至提起打蛋器有小尖角 狀。
混合 麵糊和蛋白。取三分之一蛋白霜加入蛋 黃糊中翻拌均 勻，再倒回蛋白霜中翻拌均 勻。
擠入 紙杯。 將 麵糊 擠入 紙杯中， 約八分 滿，可 製作12~14 個。
烘焙蛋糕。烤箱 預 熱至150度，上下管130度烤25 分鐘，然 後150度烤20 分鐘。
準備奶油 頂材料。淡奶油250毫升、 細砂糖20~25克。
打 發淡奶油。分三次加入 細砂糖，打 發至八分左右， 裝入裱花袋中。
裝 飾蛋糕。 將打 發的淡奶油 擠在蛋糕上，可 擺放草莓等水果 進行 裝 飾。
請根 據 個人口味 調整糖的用量， 並根 據烤箱的具 體情 況 進行 適 當 調整。