地桌煎肉的醃製方法通常包括以下幾個步驟：
材料準備：選擇適合煎制的肉類，如五花肉、雞胸肉、牛排或豬扒，並準備蔥、姜、辣椒粉、孜然粒、料酒、生抽、老抽、蚝油等調料。
處理肉類：將肉類去乾淨皮上的毛，切成厚片或塊狀。
加入調料：將切好的肉類放入碗中，加入蔥薑絲、料酒、生抽、老抽、蚝油等調料，翻拌均勻。
醃製：醃製時間根據肉類和具體情況而定。如果當天想吃，醃製一個小時以上即可；如果想讓肉更入味，可以醃製過夜。
煎制：在平底鍋中不放油燒熱，將醃製好的肉片依次平鋪進去，中小火慢慢煎至肥肉部分呈透明狀，肉乾乾的狀態即可盛出備用。
調味：鍋洗乾淨後倒一點油，加入辣椒麵、孜然粒、鹽等調料，翻炒到每片肉沾滿孜然辣椒。
搭配食用：將煎好的肉搭配生菜等蔬菜食用，可以卷在新鮮的生菜葉中，一口吃進去，味道鮮美。
以上步驟可以根據個人口味和肉類種類進行適當調整。