製作豆腐乳的步驟如下：
選擇豆腐。選擇水分較少、質地較硬的豆腐，這樣製作的豆腐乳更容易成型。
切割豆腐。將豆腐切成均勻的小方塊，大小大約與痲將相似。
擺放豆腐。將切好的豆腐塊擺放在蒸屜或者竹蒸籠中，確保每塊豆腐之間留有間隙，以促進充分發酵。
發酵。在通風乾燥的地方讓豆腐自然發酵，發酵時間根據溫度而定，夏天需要2到3天，而秋天則需要大約5天。當豆腐表面出現一層黃色的粘液時，表示已經發酵完成。
調味料準備。將食鹽、辣椒麵和花椒麵（或其它香料如十三香、五香粉）混合均勻。食鹽的用量要稍多，以確保豆腐乳的保存和口味。
浸泡白酒。將發酵好的豆腐乳浸泡在高度白酒中，約幾秒鐘，以消毒防腐。
裹調味料。讓每塊豆腐都均勻地裹上調味料。
裝瓶。將處理好的豆腐乳放入乾淨、無水的玻璃瓶或罐子中，可以加入一些熟食用油在表面，然後密封保存。
成熟時間。在陰涼乾燥處密封保存，讓豆腐乳進一步成熟，通常需要7到14天。
製作豆腐乳的過程中，保證衛生是非常重要的，以避免豆腐乳變質。此外，個人口味的不同也會影響最終產品的風味，可以根據個人喜好調整調味料的種類和比例。