拔絲地瓜是一道美味的甜品，製作方法如下：
準備材料。準備紅薯（地瓜）和冰糖，以及適量的食用油。
處理地瓜。將地瓜洗淨去皮，切成3釐米大小的滾刀塊，浸泡在清水中洗去表面的澱粉，以防炸制時變黑，然後瀝去水分。
炸地瓜。在鍋中倒入足夠的食用油（大約需要50克），燒至六成熱（約180攝氏度），放入地瓜塊，用中小火炸至金黃色，大約需要6~8分鐘，炸好後撈出控油。
製糖漿。鍋中留少量油，加入冰糖和少許水，小火慢慢熬製，待冰糖完全溶解後，糖漿會由淺黃色變成金黃色，氣泡由大變小，變得粘稠。
翻炒出盤。將炸好的地瓜塊迅速放入糖漿中翻炒，使其均勻裹上糖漿，然後迅速出盤即可。
拔絲地瓜製作的關鍵在於炸地瓜和熬糖漿的火候控制，保證地瓜外脆內軟，糖漿能夠拔出細絲。