地瓜烤布丁是一種美味的甜品，製作方法如下：
準備紅薯，將其洗淨、去皮，然後切成塊或片狀，接著上鍋蒸熟，蒸至用筷子可以輕易扎透即可。
紅薯蒸熟後，搗成泥狀，如果加入葡萄籽油或牛奶一起攪勻，可以使布丁更加細膩。
準備雞蛋，打散後慢慢加入紅薯泥中，攪拌均勻。
根據個人喜好，可以在布丁液中加入糖、香草精或其他調味料調味。
將布丁液倒入烤碗或模具中，表面抹平。
將烤盤預熱至200度，放入烤碗，烤制約30分鐘或直至布丁凝固。
烤制完成後，可以將布丁放入冰櫃冷藏一夜後脫模，或者趁熱食用。
此外，可以在布丁上撒上一些南瓜子、堅果或果乾作為裝飾和口感的變化。這種布丁不僅外觀誘人，而且口感綿軟細膩，非常適合作為甜點享用。