地瓜粉是木薯粉

不是

地瓜粉不是木薯粉。以下是詳細介紹：

原料不同。地瓜粉是由紅薯加工製成的，而木薯粉則是由熱帶植物的塊根提取的澱粉。

用途不同。地瓜粉常用於勾芡、油炸等，以保持食材的水分和鮮嫩；木薯粉則多用於食品加工，如製作麥芽糖、葡萄糖、蝦片等。

特性不同。地瓜粉加工後呈灰色細長條狀，晶瑩剔透；木薯粉加水遇熱煮熟後呈透明狀，口感帶有彈性。

因此，兩者雖然都是澱粉類材料，但具有不同的特性和用途。