地瓜粉，也被稱為番薯粉，主要由蕃薯澱粉製成，呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種。
地瓜粉的成分包括碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。具體來說，地瓜粉中含有一定量的蛋白質和脂肪，雖然蛋白質的量不多，但對人體有益，脂肪含量極低，適合需要控制脂肪攝入量的人群。此外，地瓜粉中還含有豐富的維生素，如維生素A、維生素C、維生素B1等，以及多種礦物質，如鈣、鐵、鋅、鎂等。特別是，地瓜粉含有大量的胡蘿蔔素，包括β-胡蘿蔔素，這對於增強免疫力和預防某些疾病有益。還含有膳食纖維，有助於改善消化和預防便秘。
因此，地瓜粉不僅是一種常見的食品成分，還具有一定的營養價值和健康益處。