地瓜苗的做法有多種,以下是幾種常見的做法:
炒紅薯苗。將紅薯苗洗淨,摘去粗管,用清水泡半小時,然後洗淨並控幹水分。在鍋中倒入油,加入蒜片爆香,再加入紅薯苗,用旺火快速翻炒,直到紅薯苗變軟。加入鹽和少許雞精調味,然後關火出鍋。
清炒紅薯苗。將紅薯苗去老根,掐成段,用淡鹽水浸泡15分鐘後洗淨並控幹水分。蒜切末。熱鍋涼油,加入蒜末,小火炒出香味,然後加入紅薯苗,加醬油和鹽,大火快炒,炒至紅薯苗變軟,加入雞精,炒勻出鍋。
蒜蓉紅薯苗。將紅薯苗洗淨,摘去老梗,留嫩葉備用。熱鍋放適量油,加入蒜蓉爆香,然後加入紅薯苗,保持旺火翻炒片刻。炒至紅薯苗軟透,加入鹽和雞粉,翻炒均勻後即可出鍋。
蒜香地瓜苗。將新鮮地瓜苗洗淨後摘去老梗,留嫩葉備用。蒜切片,鍋中燒熱油,下蒜片炸至金黃後撈出。鍋中加水燒沸後加油和鹽,放入地瓜葉燙熟後撈出瀝乾。將炸好的金蒜和蒜油淋在地瓜苗上,再澆幾勺生抽,點綴幾根彩椒絲即可。
這些做法都能很好地保留地瓜苗的營養和風味。