地瓜黑黑的

地瓜表面出現黑斑可能有兩種情況。一種是食物中的酚類物質發生化學反應，產生的醌會使食物看起來發黑、發黃，這並不會改變食物本身的性質，可以繼續食用。另一種情況是由黴菌引起的，黴菌是一種真菌，它們在潮濕或潮濕環境下生長迅速，常常在食物中產生黑色或綠色斑點。當紅薯受潮或存放不當時，黴菌就有機會侵入紅薯並形成黑斑。

如果黑斑已經入侵薯肉，聞起來還有一股怪味，就不要吃了。如果僅是表皮有一點黑斑，可能是黑痣病，不會產生毒素，將病變部位挖掉可以繼續吃。