地皮菜是一種具有獨特風味的食材，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些常見的地皮菜烹飪方法：
炒地皮菜。將地皮菜洗淨後，準備蔥、姜、蒜末和切好的黃瓜片、炒好的雞蛋。在鍋中加油，先爆香蔥姜蒜，放入地皮菜和黃瓜片，加入調味料（如鹽、生抽、蚝油、雞精和味素），快速翻炒，最後加入香油出鍋。
韭菜雞蛋炒地皮菜。先將地皮菜用開水燙一下，控乾水分。然後在油鍋中炒雞蛋，盛出備用。再加油，放入韭菜翻炒，加入地皮菜和雞蛋，調味後炒勻即可。
蒜末辣椒炒地皮菜。先將地皮菜洗淨，用蒜末、剁辣椒、肉末等調味料炒制。加入老抽上色，放入大蒜葉和地皮菜翻炒均勻。根據個人口味調整鹽分和辣椒的使用量。
涼拌地皮菜。將地皮菜洗淨後切段，與青紅椒絲混合，加入鹽、味素、生抽、醋、白糖、辣椒油和香油調味，攪拌均勻即可。
地皮菜包子。將地皮菜洗淨後與韭菜、熏乾、火腿等食材混合，加入調味料（如鹽、雞精、耗油、香油等），攪拌均勻後用作包子的餡料。
以上方法均可根據個人口味進行調整和變化。在烹飪過程中，注意地皮菜本身比較吸水，炒制時可能需要額外注意水分的管理。