坑烤是一種傳統的烹飪方法，主要流行於中國東北地區。這種烹飪方法涉及在地下挖一個坑，然後在坑中烤制食物。坑烤的過程包括以下幾個步驟：
醃製食物。首先，將選定的食物（如肉類、土豆、雞蛋等）用各種調料醃製，有的還會用錫紙包裹，以保持食物的水分和香氣。
燒制磚頭。在坑中鋪上一層磚頭，然後生火將磚頭烤熱。
放置食物。將醃製好的食物放入坑中，有的還會在食物上蓋上沙子或黃泥，以保持熱量並幫助食物烹飪均勻。
燜烤。蓋上坑口，讓食物在坑內燜烤一段時間，通常為45分鐘至2小時不等。
坑烤的獨特之處在於它利用地下熱量和磚頭的保溫效果，使食物在相對封閉和熱的環境中慢慢烹飪，從而保留了食物的原汁原味和香氣。