坨坨菜是一種食物，其製作步驟如下：
準備土豆，削皮後切成小塊，用清水沖洗乾淨備用。
準備折耳根，洗淨後切成小段。
準備香菜，洗淨後切碎。
準備大蒜，剝皮後拍碎，放入容器中，加入適量鹽和少量開水，製作成蒜水。
在油熱後下土豆塊，根據個人喜好，如果喜歡脆的口感則炸的時間短一些，如果喜歡軟的口感則炸的時間長一些，炸好後備用。
準備適量的紅油、白糖、陳醋和花椒油（如果沒有花椒油，可以選擇其他調味品如騰椒油）。
將炸好的土豆、折耳根、香菜、鹽、味素、雞精、滕椒油、蒜水、紅油混合拌勻。
坨坨菜的味道通常是糖醋痲辣味，土豆應該保持生脆，如果炸過頭就會變得軟一些。在調味方面，可以根據個人口味調整，如果覺得缺少某種味道，可以再加入相應的調料。