坨子肉，一道源自中國四川和重慶地區的傳統佳餚，以其獨特的製作工藝和風味而聞名。其主要原料為豬五花肉，通過特定的烹飪技巧，使肉質肥而不膩，入口即化。坨子肉的製作過程包括將五花肉用火勾烙皮，然後切成四方塊狀，加上作料蒸熟，並與高湯一起燜煮，使其肉皮色澤金黃，肉質鮮嫩。
此外，坨子肉的做法並不局限於一種，比如南江坨子肉，其特點是表皮色澤金黃，肉質肥而不膩，入口即化。另一種做法是將五花肉切成小塊後用鹽、糖、料酒等調料醃製一段時間，然後裹上一層糯米和紅曲米粉蒸煮至熟。這些不同的做法使得坨子肉在風味和口感上有著豐富的變化。
坨子肉不僅在當地節日慶典中扮演著重要角色，也是家庭聚餐和宴請客人時的首選菜餚之一。