基圍蝦並不是指一種特定的蝦類，而是一種養殖方式。
這種養殖方式最初源自華南地區，利用石頭圍成的堤壩來防禦海水侵襲田地，在漲潮時，蝦苗會進入這些堤壩內的池塘，並逐漸成長，後來人們開始人工放養蝦苗，使基圍蝦成爲一種重要的養殖產業。
不同地區的“基圍蝦”可能指不同的蝦類，如南方常見的刀額新對蝦（也稱爲麻蝦、沙蝦、泥蝦），而在北方市場上可能指的是日本對蝦（又稱九節蝦、斑節蝦、竹節蝦）。基圍蝦的體長一般在8到15.5釐米之間，體重約爲7克，其肉質鮮美，適應性強，可以在淡水和鹹水交界處生活。基圍蝦的養殖方式使其成爲一箇重要的經濟種類，廣泛分佈於中國沿海地區及東南亞等海域。