塔塔粉又名

酒石酸氫鉀

塔塔粉又名酒石酸氫鉀，英文名為Cream of Tartar。

塔塔粉是一種弱酸性的白色粉末，主要用於蛋糕製作中幫助蛋白打發以及中和蛋白的鹼性，它是由葡萄酒生產過程中的副產品酒石酸鉀產生的自然結晶，在製作戚風蛋糕等烘焙食品中扮演著不可或缺的角色。