塘鯴魚焗飯是一道美味的廣東菜，其製作方法如下：
準備塘鯴魚：
去市場購買塘鯴魚，選擇體型苗條、重量約250g到350g的公魚，避免母魚。
處理魚時，用刀背敲暈魚，用食鹽擦洗魚身，去除內臟和頭部魚鰓，注意不要弄破魚膽。
將魚切成薄片，加入薑絲、紅棗絲、枸杞子，以及花生油、蚝油、生抽、生粉、食鹽、白糖拌勻醃10分鐘。
準備米飯：
使用瓦罐裝取農家粘米250g，清洗後加少許花生油及食鹽醃3分鐘。
加入適量滾水，放到爐上煲。
焗制塘鯴魚：
待煲中飯快乾水時，倒入醃好的魚片，加蓋，調至慢火焗10分鐘。
灑入蔥花，根據個人口味加入少許蒜片、泰椒粒、生抽、花生油。
注意事項：
確保米飯已經沒有半熟狀態再加入魚片。
可以根據個人喜好添加蒜蓉炒菜芯等配菜。
通過以上步驟，一道美味的塘鯴魚焗飯就完成了。這道菜結合了魚的鮮美和米飯的香糯，營養豐富，味道獨特。