炒酸豆角是一道美味的家常菜，有多種做法。以下是一種常見的炒酸豆角做法：
將酸豆角清洗乾淨，切成小段，蒜頭切片。
鍋中倒入適量油燒熱，放入蒜片爆香。
加入適量豆瓣醬炒出紅油。
倒入酸豆角翻炒，加入適量鹽和辣椒油。
炒至味道融合即可出鍋。
以下是一些變體：
酸豆角炒肉末。將豬肉剁碎，加入料酒、食用油、生抽和澱粉醃製。熱鍋加油，先炒香姜蒜末和小米椒，再倒入肉末炒至變色，最後加入酸豆角大火快速翻炒均勻。
酸豆角炒蝦米。先將蝦米爆炒，然後加入青紅辣椒和酸豆角，翻炒均勻後加入雞精、味素、鹽和生抽調味，最後撒上蔥花即可。
酸豆角炒雞蛋。先將雞蛋滑散後盛出。鍋中加油，放入蔥、蒜、小米辣炒香，再倒入酸豆角炒乾水分，加入青椒翻炒至斷生，調味後加入雞蛋塊，翻炒均勻即可。
根據個人口味和食材的可用性，可以靈活選擇不同的做法和配料進行嘗試。