增味劑是什麼

食品添加劑

增味劑，也被稱爲風味增強劑或鮮味劑，是一種食品添加劑。其主要功能是補充或增強食品原有的風味，常用於增加食品的鮮味，常用於提高食品的食用品質，如口感、香氣和味道。增味劑並不影響食品的基本味道，如酸、甜、苦、鹹等，也不影響其他呈味物質的味覺刺激，而是通過增強各自的風味特徵來改進食品的可口性。例如，在烹飪中常用的味精就是一種增味劑。