製作墨西哥卷的方法有很多種，這裡介紹一種常見的做法：
和面。將麵粉加入軟化的黃油和溫開水和成麵團，再把麵團揉光滑，醒30分鐘。
準備餡料。雞胸肉切丁，用料酒、澱粉醃製一刻鐘。青菜切丁。熱鍋涼油，油七分熱倒入雞肉炒至變白，然後加入青菜炒至菜斷生。最後加入番茄沙司、燒烤醬（或辣椒醬）、少許鹽和雞精翻炒入味。
製作麵餅。將醒好的麵團分成小劑子，擀成圓形薄片放入預熱好的餅鐺。麵皮一鼓泡立馬翻個，一共大約一分鐘一張。烙好的餅皮對半切開，在餅的一角放入炒好的雞肉，撒些乳酪絲，然後捲成三角形，表面再撒些乳酪絲。
煎制。放入電餅鐺兩面煎出脆皮，乳酪融化即可。
裝盤。出鍋裝盤，即可享用。
小貼士：餅要擀得越薄越好，第一次不要烙得過火，因為薄很容易熟。燒烤醬沒有可以換成自己喜歡的辣椒醬。