壓緊茶是什麼

壓緊茶，也稱爲緊壓茶，是一種在製作過程中經過重力緊壓成特定形狀的茶葉。這種茶根據緊壓後的形狀可以分爲餅茶、磚茶、方茶、沱茶等。緊壓茶的製作歷史悠久，早在唐代就已經出現。現代的製法則與古代不同，大多以緊壓茶屬於再加工茶之列。緊壓茶的好處包括能夠較好地保持茶葉中的天然香氣，體積小便於包裝、運輸和存放，同時也有利於防止潮氣、雜味浸染。在加工過程中，緊壓茶經歷了高溫蒸汽的短時燻蒸，增加了水分，激活了生物活性酶，從而對後期轉化產生一定的加速作用。緊壓包裝還有利於茶的後期轉化。