製作壽司米飯的步驟如下：
米的選擇。選用適合做壽司的米，如越黃有機米，這種米晶瑩剔透且不易單甜。
洗米。將米放入盆中，用手來回搓洗，直至水清。
泡米。用40度左右的溫水泡米大約半小時，使米心透心。
蒸米。將米倒入電飯煲，加入適量水（約900毫升水對應1000毫升米），啓動煮飯程序。
飯熟後處理。飯煮熟後，用勺子輕拌使其散熱，然後燜兩分鐘。
拌飯。將壽司醋（50毫升左右）和少量香油加入溫熱的米飯中，輕輕拌勻，使米飯吸收醋味。拌勻後，讓米飯靜置一段時間，以便充分吸收醋味。
使用前準備。在製作壽司前，確保米飯已降至室溫。
以上步驟可確保製作的壽司米飯質地適中，既不會過於粘稠也不會硬，適合製作各種壽司。