壽司米是什麼米

特殊類型的大米

壽司米是一種特殊類型的大米，專用於製作壽司。

壽司米的特點是具有較高的粘性和嚼勁，但與糯米不同，它不是糯米。這種米在烹飪時能保持飯粒的飽滿和彈性，同時確保飯粒之間能夠很好地粘結。常見的壽司米品種包括越光米、秋田小町米等，這些米種因其緊實的口感和良好的彈性而受到青睞。

此外，壽司米在烹飪過程中的烘乾方式和存放時間也非常重要，以保持其最佳品質。