製作壽司米飯的步驟如下：
選米。選擇適合做壽司的米，如越黃有機米。
淘洗。將米放入碗中，加入清水，用手輕輕搓洗，直到水變清澈。
浸泡。淘洗乾淨後，用清水浸泡半小時，使米粒吸收水分。
蒸煮。將米放入電飯煲，按照米和水4:5的比例加入清水，進行蒸煮。
準備壽司醋。將白菊醋450毫升、食用鹽60克、綿砂糖230克和清酒50毫升混合均勻。
拌入壽司醋。米飯煮熟後，將其倒入大碗中，待米飯降至溫熱狀態（約60~70°C），一次性倒入壽司醋，迅速拌勻，使米飯充分吸收壽司醋的味道。
靜置。用溼毛巾覆蓋米飯，讓其靜置15~20分鐘。
冷卻至室溫。之後等米飯涼至室溫，即可用來製作壽司。
這樣美味的壽司米飯就製作完成了。