製作壽司的過程包括以下步驟：
準備米飯。使用壽司米或普通米，按照1:1的比例混合，先將米清洗乾淨，浸泡半天，瀝乾水分後，放入電飯煲中煮熟。
製作壽司醋。在白醋中加入適量的糖和鹽，加熱至糖和鹽溶解，冷卻後與熱米飯混合。
準備配料。常見的配料包括煎雞蛋、黃瓜、胡蘿蔔、火腿腸等，將這些材料切成條或塊狀。
鋪設壽司卷。在海苔（壽司用乾紫菜）上鋪設米飯，留出一端不鋪米飯，然後在米飯上擺放配料。
捲起壽司。使用壽司簾幫助捲起壽司，確保卷緊以免散開，壽司卷可以切成適當大小的段。
此外，根據個人喜好，可以在壽司上添加沙拉醬、番茄醬等調味料，也可以搭配醬油、芥末等傳統壽司調料食用。