夏秋季節的蔬菜包括：
瓜果類。如番茄、黃瓜、南瓜、西葫蘆等，這些蔬菜在夏秋季節生長迅速，成熟期短。
豆角類。例如豇豆、四季豆等，這類蔬菜在夏季高溫下生長快，需要定期修剪以促進分枝和結果。
葉菜類。如菠菜、通菜、秋葵、芹菜等，含水量高，有助於解暑。
辣椒類。如青椒、紅椒、尖椒等，需要充足的陽光，夏季濕度大時需注意病蟲害的管理。
此外，夏季和秋季的蔬菜還有絲瓜、冬瓜、菜豆、蘆筍、茭白、洋蔥、佛手瓜、地瓜葉、竹筍、生菜、捲心菜、茄子、秋葵、菱角、蓮藕、栗子、山藥、白菜、扁豆等。這些蔬菜不僅口感多樣，而且具有不同的營養價值和健康功效。