外焦里嫩的豆腐可以通過多種烹飪方法製作，以下是幾種常見的做法：
空氣炸鍋版。首先將豆腐切塊，浸泡後瀝乾水分，在表面刷一層油，放入空氣炸鍋中，180度烤15分鐘後翻面再烤15分鐘，搭配自製的蘸料食用。
煎炸版。將豆腐切薄片，用小火在鍋中兩面煎至金黃，撒上鹽、雞精、孜然粉和辣椒粉調味。
炒製版。首先將豆腐切塊，裹上澱粉和蛋液後油煎至金黃，然後與切好的蔬菜、肉末等一起炒制，加入調味料。
蒸製版。內脂豆腐切塊，調味後蒸製，最後可撒上蔥花和香菜。
這些方法都能使豆腐外層變得酥脆，而內里保持嫩滑。可以根據個人口味和喜好選擇不同的做法。