醃製多心菜的方法有多種，以下是一些常見的醃製步驟：
準備材料：首先將多心菜洗淨，切成滾刀塊或片狀。準備薑片、蒜片、花椒、小米椒、泡椒等調料。
燙菜：將切好的多心菜放入盆中，加入開水燙20分鐘。燙好後，用冷水沖洗並瀝乾水分。
調味：加入鹽、味素、白糖、白醋等調味料，根據個人口味調整。加入純淨水，攪拌均勻。
醃製：將調好的多心菜放入容器中，封上保鮮膜，放入冰櫃冷藏。醃製時間一般為24小時。
食用：醃製完成後，可以加入香油攪拌均勻後食用。這種醃製方法可以使多心菜口感酸辣嫩脆，非常適合作為開胃小菜。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，例如可以加入辣椒醬、豆豉等其他調料來增加風味。在溫暖的氣候下，為了防止變質，建議將醃製好的多心菜放入冰櫃冷藏。