多肽是由三個或三個以上胺基酸分子脫水縮合而成的化合物。這些化合物通常具有較低的分子量，低於10,000道爾頓，並且能夠透過半透膜，不被三氯乙酸及硫酸銨所沉澱。多肽是蛋白質的基本單位，廣泛存在於人體各個組織和體液中，對於細胞代謝和人體免疫功能至關重要。
多肽具有多種生理和醫學作用。例如，它們可以促進新陳代謝，調節生理功能，如生長發育、骨骼發育和免疫功能。在醫學領域，多肽可用於疾病診斷和治療，如心血管疾病和腫瘤等。此外，多肽還具有護膚作用，如抗氧化、修復受損皮膚、抗衰老等，因此在化妝品行業中套用廣泛。