大塘扣肉是廣東韶關曲江地區的傳統名菜，屬於粵菜系，也是客家人的節日必備菜餚。這道菜以其獨特的口感和製作工藝而聞名，主要食材包括五花肉和芋頭，有時還會加入南乳等配料。大塘扣肉的製作過程包括將五花肉和芋頭經過特殊處理後，夾在一起蒸煮，直至肉質鮮嫩，芋頭綿軟。這道菜的特點在於其肉香和芋香的完美結合，入口綿軟，甜香適中，既有鹹味也有甜味，但以鹹味為主。
大塘扣肉不僅是一道美味佳餚，也蘊含著豐富的文化意義。在韶關地區，特別是在節日、慶典或客人來訪時，大塘扣肉都是不可或缺的一道菜。它的製作工藝和口味體現了當地人對美食的熱愛和對傳統文化的傳承。