處理大明蝦的方法有多種，這裡提供幾種常見的處理方法：
蒸煮。將大明蝦洗淨，去除須和頭部的東西，然後在沸水中蒸煮至變紅。這種方法能保持蝦的原味。
煮後控水。用牙籤挑出蝦線，剪去蝦鉗和蝦須，然後在鍋中加水、薑片和料酒煮一到二分鐘，撈出控乾水分。
炸制。將蝦洗淨瀝乾水分，去除頭部的尖刺、眼和腳，用牙籤挑出泥腸。然後在油鍋中炸30秒後撈出，再加入辣椒螃蟹醬和水煮熟。
煎制。洗淨大明蝦，剪去須腳，挑出蝦線。然後用廚房紙巾抹乾水分，煎至變色定型。
剪掉頭部和腿部。先清洗大明蝦，然後剪掉腿部和蝦滑的位置，剪掉頭部位置的蝦腦和蝦線。處理乾淨後，加入適量食鹽和淡鹽水再清洗，以確保食用安全。
這些方法可以根據個人口味和所需菜餚的風格進行調整。