大曲有兩種不同的含義和套用領域，具體可參考如下：
在釀酒工業中，大曲是一種發酵劑，主要用於白酒的釀造。它是通過將糯米、小麥、大麥等穀物加工而成的，含有多種微生物和酶類。在釀造過程中，大曲中的微生物如曲菌、酵母菌和細菌等發揮著關鍵作用，通過產生酵母、酵素和細菌等活性物質，對釀酒原料進行發酵和代謝，從而影響最終酒品的口感、香氣和品質。
在中國傳統音樂文化中，大曲是指一種傳統音樂形式，尤其指漢魏相和歌、六朝清商樂、唐宋燕樂中的大型樂曲。這些樂曲幾乎都是兼有器樂演奏的大型歌舞曲，因此，提到的大曲也指這些具有悠久歷史的大型歌舞曲。