大海鱨（海鮒）是一種美味的魚類，有多種烹飪方法。以下是兩種常見的烹飪方法：
清蒸海鮒。首先將海鮒洗淨，去除魚鱗、內臟和魚鰓。在魚身上切上花刀，淋上料酒，撒上胡椒粉。用蔥姜擠出汁液後塗抹在魚身上，醃製一會兒。蒸鍋中水開後，將魚放入蒸約8分鐘，直到魚眼變白凸起。之後取出魚，倒掉多餘的湯汁，並去除魚身上的蔥姜。在魚身上放上蔥絲，淋上蒸魚豉油，最後燒熱油淋在魚身上即可。
煎燜海鮒。將海鮒去鱗、內臟和魚鰓後洗淨，用廚房紙巾擦乾水分。熱鍋加油，先潤鍋後倒出油，再加入涼油，將魚放入鍋中煎至兩面金黃。把魚推到鍋邊，加入蔥姜爆香，烹入料酒後加開水。湯汁沸騰後撇去浮沫，加入少許白醋，小火燜煮至湯色乳白。最後加入鹽、胡椒粉調味，撒上蔥花香菜即可出鍋。
以上兩種方法都能充分展現大海鱨的鮮美味道，清蒸能保持魚的原汁原味，而煎燜則能讓魚肉更加鮮嫩多汁。