大理生皮的吃法主要有兩種：
生皮單獨切盤，搭配特製的蘸水食用。蘸水通常包含蔥、姜、辣椒、芫荽、燉梅、醬油、梅子醋、香料等調料。生皮和蘸水一起食用，可以感受到生皮的細膩口感和蘸水的酸、辣、香等味道。
將生皮與醃菜、萵筍絲、白蘿蔔絲、蔥、姜、蒜、芫荽、燉梅、醬油、辣椒、香料等拌勻，製作成涼拌菜食用。這種吃法同樣美味，能夠體驗到生皮的鮮嫩和調料的豐富口感。
此外，生皮的選材和製作都非常講究，通常選用豬後腿肉、裡脊和腰脊等部位。製作過程中，豬皮會被燒制至表層發黃，然後用水洗淨。生皮的製作不經過任何熟化加工，保留了其原始的風味。