炸芋泥卷

炸芋泥卷是一種美味的傳統小吃，製作過程主要包括以下幾個步驟：

準備芋頭：首先將芋頭去皮洗淨，切成薄片，然後放入蒸鍋中大火蒸約30分鐘。

製作芋泥：蒸熟的芋頭用叉子壓成泥狀，加入白糖、糯米粉和橄欖油拌勻。

準備面衣：準備好雞蛋液、澱粉和麵包糠。將芋泥搓成圓柱形，依次裹上澱粉、雞蛋液和麵包糠。

炸制：熱油後，放入芋泥卷，先大火炸一分鐘，然後改小火再炸一分鐘。撈出後控溫，再大火復炸30秒撈出。

完成：炸好的芋泥卷放在架子上控乾油份，即可上桌享用。

炸芋泥卷的外皮酥脆，內餡香甜，是一道受歡迎的美食。