大白菜的做法有多種，比如大白菜燉紅燒肉、蚝油大白菜、清炒大白菜配枸杞、山芋冬粉炒大白菜等。以下是幾種做法的詳細步驟：
大白菜燉紅燒肉。將五花肉切塊，用油、冰糖、生抽、老抽等調料燉煮，再加入大白菜繼續燉至軟熟。
蚝油大白菜。將大白菜切塊，用油、花椒、乾辣椒等炒至斷生，加入蚝油等調料快速炒勻。
清炒大白菜配枸杞。將大白菜和枸杞炒至斷生，加鹽調味即可。
山芋冬粉炒大白菜。先將山芋冬粉用熱水泡發，然後用油炒五花肉、生薑、花椒等，再加入大白菜和大白菜幫炒至斷生，加入料酒、鹽、醬油等調味。
肉末白菜。將白菜幫和葉子分開切好，用鹽醃製後控水。鍋中加油，炒香蔥蒜、乾辣椒，加入白菜幫和葉子快速翻炒，然後加入調好的料汁炒勻。
以上做法可以根據個人口味進行調整。