大白菜的製作方法多種多樣，包括炒、燉、煮、拌等多種烹飪方式。以下是幾種常見的大白菜製作方法：
炒大白菜。將大白菜洗淨，幫和葉分開處理。白菜幫切薄片，葉撕成小塊。調一碗料汁，包括米醋、生抽、老抽、鹽、雞精、白糖和少許澱粉。另將雞蛋打散備用。熱鍋涼油，先下花椒和蒜片、乾辣椒爆香，再放入白菜幫翻炒至八成熟，然後加入白菜葉炒至斷生。最後倒入料汁，加入蒜苗，大火炒勻後即可出鍋。
燉大白菜。將大白菜洗淨切片，與五花肉一起煸炒，加入蔥姜蒜、料酒、生抽和老抽等調味料。炒至五花肉出油脂後，加入白菜翻炒均勻即可。
燉大白菜豆腐。將大白菜和豆腐切塊，加入清水、薑片、蔥段和鹽燉煮至熟透，最後加入少許雞精提味。
炒大白菜臘肉。大白菜切絲，臘肉切片。熱鍋涼油爆香臘肉後加入白菜絲翻炒均勻，最後加入調味料如鹽、雞精等。
煮大白菜冬粉。大白菜切絲，冬粉泡軟備用。煮沸水中加入白菜絲和冬粉，煮熟後加入調味料如鹽、胡椒粉和雞精。
風味白菜。大白菜切菱形塊，用鹽、糖、蘋果、梨、蒜、蔥、花椒和味素等調味料醃製一周後食用。
以上方法可以根據個人口味進行調整和變化。