大盤雞是什麼

大盤雞是新疆維吾爾自治區塔城地區沙灣市的特色美食。

大盤雞主要用雞塊和土豆塊炒燉而成，通常與新疆皮帶面搭配食用，具有色彩鮮豔、土豆軟糯、雞肉爽滑麻辣的特點。這道菜起源於20世紀80年代新疆公路邊的飯館，是一種江湖菜式。隨着時間的推移，大盤雞在不同的地方出現了不同的變種，例如運城大盤雞，它融入了運城本地的獨特口感。儘管大盤雞的發源地是新疆，但它已經成爲了西北地區廣受歡迎的名菜。