大禾米粿

大禾米粿是一種傳統的中國美食，主要流行於客家地區和江西省的弋陽縣。大禾米粿有兩種不同的形式和製作方法，以下是詳細介紹：

客家地區的大禾米粿。大禾米粿在客家地區被稱為大禾粄，又名禾米粄或黃米果。這種美食以一種本地人稱為「禾子」的大米（即粳米）為原料，通過加入用山上的植物如「米果柴」等燒成的灰製成的「灰水」蒸熟，最後用大石臼舂爛而成。這種製作方法使得大禾米粿口感韌中有脆、軟而不黏，清爽嫩滑，多吃不膩，既可以趁熱沾糖食用，也可以回鍋用油煎、炸後食用。

江西省弋陽縣的大禾米粿。弋陽大禾米粿也被稱為弋陽年糕，其歷史可以追溯到唐代，已有1200多年的歷史。弋陽大禾米粿以弋陽大禾穀米為原料，採用「三蒸兩百錘」的獨特工藝製作而成，因此以其白潔玉潤、柔韌爽滑的特性而聞名。弋陽大禾米粿口味純正、不黏不膩、柔軟爽滑、韌性可口，久煮不糊，食用方式多樣，既可以蒸、炒、烤、煮，也可以作為火鍋或稀飯的配料。