大米是一種廣泛種植和消費的糧食作物，在中國各地都有生產。其中，一些著名的大米品種包括：
黑龍江五常大米：產自黑龍江五常市，以其顆粒飽滿、軟糯香甜的口感而聞名。
遼寧盤錦大米：盤錦市因其適宜的溫度條件和偏鹼性土壤，生產出的盤錦大米口感好，有韌性。
河南原陽大米：歷史悠久，最早種植於東漢時期，有「中國第一米」的美稱，營養豐富，口感軟糯香甜。
河北胭脂大米：營養豐富，外形細長，暗紅色，口感極佳。
新疆米泉大米：歷史悠久，米粒潔白，口感軟糯香甜，營養豐富。
江西萬年貢米：古時作為貢米，品質和口感出眾，每年產量有限。
黑龍江響水大米：種植在寧安鏡泊湖附近，生長在玄武岩上，米粒青如玉，晶瑩剔透。
此外，大米可以分為粳米和秈米兩種類型。粳米主要產於中國長江以北地區，如東北、蘇北等，而秈米則主要產於南方省區，如兩湖兩廣、四川、江西、廣東等。秈米口感略粉，蒸熟後比較散，粘性較低。