大米酥是一種美味可口的傳統小吃，具有獨特的口感和風味。製作大米酥的過程主要包括以下步驟：
準備材料。需要大米（或糯米），油，白糖，葡萄乾，瓜子仁等。可以根據個人喜好添加其他配料，如花生碎、核桃仁等。
清洗和浸泡。將大米清洗乾淨，然後浸泡一段時間（通常為幾小時到一夜之間），這有助於使大米更加柔軟，便於後續加工。
炸制大米。將浸泡後的大米瀝乾水分，然後用中高火在油中炸至金黃色和酥脆。炸制時需注意油溫，以防大米炸糊。
製作糖漿。在鍋中加入水和白糖，小火慢熬至糖融化成糖漿，注意糖漿的粘稠度。
混合和成型。將炸好的大米與糖漿、葡萄乾、瓜子仁等配料混合均勻。然後將混合好的大米酥放入模具中，壓實壓平。
切割和包裝。等待大米酥冷卻並定型後，脫模切成小塊，即可食用。也可以選擇進行包裝以便保存或贈送他人。
以上步驟提供了一個基本的製作指南，但具體方法可能會根據個人口味和地區特色有所不同。