大茴香和小茴香的區別主要體現在以下幾個方面：
植物來源：
大茴香來源於八角茴香樹，屬於木蘭科。
小茴香來源於小茴香樹，屬於傘形科。
外觀和顏色：
大茴香的果實呈八角形，顏色爲紅棕色。
小茴香的果實呈圓柱形，顏色爲黃綠色。
香氣和味道：
大茴香具有強烈特殊的香氣，類似小茴香，但比小茴香的甘草風味更強，有薄荷和水果風味。
小茴香帶有一股樟腦的氣味，微有回甜和苦味。
用途：
大茴香主要用於燒肉、燉湯等重口味的菜餚中，可以長時間加熱，只要不產生焦糊味道即可。
小茴香主要用於涼拌、炒菜等輕口味的菜餚中，煸炒時容易糊焦，所以需要注意火力不要太大。
產地：
小茴香主要分佈在東北、華北以及西北地區，而大茴香主要分佈在內蒙古、東北地區。
小茴香主要是在熱帶和亞熱帶地區產生，而大茴香主要是在溫帶和亞熱帶地區產生。
功效：
小茴香和大茴香都具有散寒止痛、理氣和胃的功效，可以用於治療寒疝腹痛、睾丸腫痛、痛經、月經不調、脘腹脹痛等病症，也可以用於改善嘔吐、腹瀉、痢疾等病症。
綜上所述，大茴香和小茴香在植物來源、外觀顏色、香氣味道、用途、產地以及功效方面都存在差異。