大蒜泡酒的比例和方法有多種，以下是一些常見的比例和方法：
1:1 的比例，即大蒜和白酒各占一半。
使用2000克白酒和1000克大蒜頭，將剝皮的大蒜直接放入白酒中，密封浸泡2周。
使用2斤白酒、250克白砂糖和400克大蒜頭，將大蒜剝皮、洗淨、拍裂後放入裝有白酒的瓶子中，加入白糖，密封放置2-3個月。
使用5000毫升白酒、400克大蒜和適量的桃仁和淡豆豉，將大蒜和桃仁、淡豆豉切碎後放入紗布袋中，再放入白酒瓶中密封，春夏季節浸泡3天左右，秋冬季節浸泡一周。
每種方法都有其獨特的風味和功效，可以根據個人喜好和需求選擇合適的比例和方法。