大蒜炒肉的做法如下：
準備食材，包括大蒜、豬肉（五花肉或前腿肉等）、姜、辣椒等。將大蒜洗淨切斷，豬肉洗淨切片或切絲備用。
熱鍋冷油，先將豬肉煸炒至變色。如果是五花肉，可以煸出其本身的油脂，再下其他食材。
接著放入切好的大蒜、姜、辣椒等食材，加入鹽、生抽、老抽、料酒、蚝油等調味料，大火快速翻炒均勻。
炒至大蒜斷生，豬肉熟透即可出鍋裝盤。
注意：在煸炒豬肉時，可以加入少許白酒或米酒去腥提味；另外，大蒜炒肉時火候要掌握好，避免炒焦影響口感。
以上就是大蒜炒肉的基本做法，具體食材和調味料可以根據個人口味和喜好進行調整。