醃製大蒜的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備新鮮紫皮大蒜，剝去外層老皮，切去頭和尾。
將處理好的大蒜放入鹽水中浸泡至少四小時，以去除辛辣味，應使用涼白開或純淨水。
製作醬油汁。在鍋中加入醬油、冰糖、八角、花椒等香料，煸炒出香味後倒入醬油，大火燒開。
加入純淨水和米醋稀釋鹹味。
浸泡好的大蒜用力甩出多餘水分，晾乾。
將大蒜放入乾燥的罐子中。
將醬油汁徹底晾涼後倒入罐子中，加入少量白酒以防止變質。
密封罐子，放置陰涼處醃製一個月後即可食用。
這種方法製作的醃製大蒜醬香濃郁，開胃下飯，存放一年也不會壞。