大蒜的醃製方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備新鮮的大蒜，去掉蒜梗和外面老皮，清洗乾淨直至水清澈。
準備鹽水。在鍋中加水，加入適量食用鹽，攪拌至鹽溶解。將水燒開，然後晾涼備用。
將洗淨的大蒜放入盆中，倒入晾涼的鹽水浸泡約12個小時。這可以去除大蒜的辛辣味，並讓大蒜吸收一些味道。
12小時後，取出大蒜並徹底晾乾。
製作糖醋汁。在無油鍋中加入水、紅糖或白糖、米醋和少許鹽，煮沸後晾涼備用。
製作醬油汁。在無油鍋中加水、黃豆醬油、米醋和冰糖，煮沸後晾涼備用。
選擇一個乾淨、無油無水的罐子，放入晾乾的大蒜。
根據個人喜好，選擇糖醋汁或醬油汁，確保料汁完全覆蓋大蒜。
醃製時間最好在一個月以上，以確保味道充分滲透。
這是比較傳統和普遍的醃製方法，可以根據個人口味調整配料和步驟。