製作醃鹹蛋的方法有多種，以下是一種常見的製作過程：
清洗鴨蛋。首先，使用清水將鴨蛋徹底刷洗乾淨。注意在整個過程中要輕拿輕放，以免鴨蛋破裂。清洗後，可將鴨蛋置於陽光下曬乾。
準備醃製料汁。在鍋中加入2升清水和400克食鹽（水與鹽的比例約為5:1）。加入香料如桂皮、八角、花椒和香葉，煮沸2~3分鐘後關火，撈出料渣，待料汁冷卻。
醃製鴨蛋。將清洗乾淨並曬乾的鴨蛋放入密封的玻璃罐或泡菜罈中。倒入冷卻的料汁，確保完全覆蓋鴨蛋。在料汁中加入150度以上的高度白酒，以幫助鴨蛋更好地出油。
醃製時間。將罐子置於陰涼乾燥處，醃製25到30天。在第25天時，可以嘗試煮一個鴨蛋來檢查鹹度，如果不夠鹹，可再醃製幾天。
煮蛋和保存。當鹹蛋的鹹度適宜後，將其全部撈出並煮熟。煮蛋時，像煮普通雞蛋一樣，煮8分鐘即可。煮熟的鹹蛋應放入冰櫃冷藏保存。
請注意，以上步驟適用於醃製鴨蛋。如果使用雞蛋，可能需要根據蛋的大小和數量適當調整配料和步驟。此外，確保使用的容器無水無油，以避免醃製過程中的污染。