大豆是一種營養豐富的植物，其成分主要包括：
蛋白質。大豆的蛋白質含量平均約為40%，範圍在27%到50%之間。這些蛋白質主要由球蛋白和少量的白蛋白構成，其中包括人體必需的八種胺基酸，且大豆蛋白的胺基酸組成平衡，優於其他植物蛋白和動物蛋白。
脂肪。大豆脂肪含量大約為18%到22%，主要由不飽和脂肪酸組成，包括亞油酸（占42.8%到56.1%）、油酸（占15%到36%）、亞痲酸（占2%到14%）和硬脂酸（占2%到7.5%）。大豆油是一種營養豐富的食用油，含有高水平的亞油酸和亞痲酸，對心臟健康有益。
碳水化合物。大豆中的碳水化合物主要包括蔗糖、棉籽糖、水蘇糖和多糖類，這些成分幾乎都是膳食纖維，對消化有益，但也會引起腹脹。大豆中的多糖類幾乎都屬於膳食纖維，不能被人體消化吸收。
微量元素和維生素。大豆含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、尼克酸和脂溶性維生素E。鈣和磷的含量尤其高，對骨骼生長和降低血壓有重要作用。維生素E是一種強效抗氧化劑，有助於保護細胞免受自由基的傷害。
此外，大豆還含有大豆異黃酮、植物固醇、大豆低聚糖等有益健康的成分。這些成分使得大豆成為一種營養價值高、用途廣泛的食品，適合作為健康飲食的一部分。