糧食作物和經濟作物
大豆，也被稱為黃豆，是一種重要的糧食作物和經濟作物。
大豆原產於中國，已有約五千年的栽培歷史，主要產區為中國東北。大豆是一種一年生草本植物，通常高度在30到90厘米之間，其莖部粗壯直立，葉子通常為橢圓形，花期在6至7月，果期在7至9月。大豆種子含有豐富的蛋白質（約35%~40%），也富含脂肪、碳水化合物、維生素B1、B2、煙酸等，以及大豆低聚糖、異黃酮、皂甙、核酸等對人體健康有益的成分。這些營養成分使得大豆成為製作豆漿、豆腐、豆芽等豆製品的重要原料，也可以榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質。